Westvleteren Brouwerij

Brouwerij Westvleteren выпускает три сорта траппистского пива — Westvleteren Blond, Westvleteren 8 и Westvleteren 12, последний из который является признанным эталоном трапписткого пива.

В 1831 году монахи из монастыря Картсберг, расположенного во Франции, основывают монастырь Святого Сикста в Вествлетерене, в 1838 году при монастыре строится пивоварня, пиво из которой потряблялось исключительно монахами.

Стоит заметить, что монахи из «Вествлетерен» основали в 1850 и небезызвестный траппистский монастырь Нотр-Дам-де-Скурмонт (Chimay).

Лишь в 1931 году монастырь начал продавать пиво всем желающим,  доходы от продаж шли на нужды монастыря и на благотворительность.

Цистерианский монастырь с трудом выдержал две мировые войны.

В 1946 году лицензию на производство траппистского пива получает пивоварня St. Bernardus, расположенная недалеко от Ватоу. 

В 1989 году монастырь строит новую пивоварню и производит полную модернизацию оборудования, через 3 года  был разорван договор с компанией St. Bernardus, которая до сих пор продолжает  варить похожие сорта пива, но уже под собственной торговой маркой.

Westvleteren — единственный траппистский пивовар, в котором над производством пива трудятся именно монахи (хоть и есть 3 мирянина, которые осуществляют дополнительные работы, не связанные непосредственно с пивом).

Из 26 цистерцианцев, которые проживают в монастыре, пятеро постоянно работают на пивоварне, а еще пятеро помогают во время розлива пива.