«Гёз» — смесь молодого (до 1 года) и старого (2-3 года) ламбиков в разных пропорциях с вторичной ферментацией в бутылке. Дображивание возможно потому, что в молодом ламбике ещё не полностью сбродил сахар. В бутылке gueuze дображивает примерно два года, вкусовые и внешние данные напоминают шампанское (гёз иногда называют «Брюссельским шампанским»). Один из элитнейших и дорогих сортов пива.
