Bieres de Chimay

Пивоварня Chimay с гордостью может называть себя траппистской, поскольку и в наше время варит свое пиво в траппистском монастыре недалеко от Шиме — таким правом в Бельгии обладают всего 6 пивоварен.

Несмотря на «скудный» ассортимент пивоварни, состоящий из 3 сортов пива, каждый из этих сортов является уникальным напитком, эталоном бельгийских крепких элей.

В 1850 году в городке Шиме, что на юго-западе Бельгии, был основан цистерцианский монастырь Нотр-Дам-де-Скурмонт, который через двадцать с лишним лет был преобразован в аббатство.

В 1862 году при монастыре была построена пивоварня, пиво с которой употребляли не только монахи, но и жители Шиме в обмен на продукты и вещи быта.

В 1948 году отец Феодор выращивает специальные дрожжи, которые и становятся основой для варки пива Cnimay. В этом же году на свет появляется Chimay Red

В 1988 году завод был модернизирован, что позволило почти в два раза увеличить объемы произодства.

«Шиме» — первая «траппистская» пивоварня, которая на этикетке своего пива стала использовать значок Authentic Trappist Product.

Как и остальные «трапписты», аббатство Нотр-Дам-де-Скурмон использует доходы от продажи пива для поддержки монастыря, церковных общин по всему региону и на благотворительные цели.

Несмотря на внешнюю скромность, показатели продаж Chimay поражают — в 2007 году монастырь продал пива на 50 миллионов долларов, произведя 123 000 гектолитров пива.

Более половины продукции аббатства экспортируется за пределы Бельгии.