Изначально Stout («стаут») — крепкий портер (в настоящее время процент спирта практически одинаков), до XVIII века он так и назывался «стаут-портер». Название «стаут» сорт приобрел благодаря Артуру Гиннессу, который впервые сварил его в 1778 году. Стаут варится из жженого солода, карамельного солода и жареного ячменя, именно поэтому аромат пива получается кофейным, шоколадным, карамельным.
